Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Кондитер.

Наверное, многие знают Машу и ее блог. Ее история и ее характер меня восхищают, потому что мне бы очень хотелось быть такой - сильной и целеустремленной. И удивительно, что в жизни она совершенно скромный человек)


Оригинал взят у maria_selyanina в Кондитер.
Ну что, хотели откровений? Сегодня такой день...

Меня все чаще спрашивают, как так получилось, что я стала кондитером.

"Вы, наверное, уже очень давно работаете, с таким-то опытом?"



Нет, работаю я сравнительно недавно, более того, я постоянно продолжаю учиться, стажироваться и совершенствоваться, и если отмотать на несколько лет историю этого блога, то можно проследить траекторию, которую, впрочем, я никогда и не скрывала.

Collapse )

Глазурь

Есть замечательная девушка Валерия из Литвы, с которой я познакомилась на мастер-классе maria_selyanina , и вот она смогла организовать девочек и создать замечательный онлайн журнал, посвященный разным вкусностям. И я очень горда тем, что попала в эту команду!
http://issuu.com/cukerka/docs/glazur_2013-12?e=3551615/5938069

Медовый торт

Я какое-то время находилась в поиске рецепта идеального медового торта. Все мне не нравились - слишком сухие коржи, слишком резиновые... И, когда alenakogotkova написала у себя в блоге рецепт "феерического" медового торта, я решила еще раз рискнуть, соблазнившись ее описаниями. И, таки, да! Это он))

Копирую рецепт из блога Алены:
Collapse )

Мастер-класс Марии Селяниной "Французская классика"

В общем, нужно скорее делится впечатлениями, иначе я все позабуду)
Во-первых, почему я решила туда пойти? Наверное, мне захотелось поднять свой уровень кулинарного мастерства на какой-то более высокий, сложносочиненный уровень. Наверное, просто смешал и выпек уже для меня недостаточно... Да, и французские классические десерты всегда привлекали меня своей изысканностью. А почему к Маше? Да, просто потому, что с самого момента, когда я подписалась на ее журнал в жж - maria_selyanina - она не переставала меня удивлять своим трудолюбием, перфекционизмом и стремлением к достижению высоких результатов. И в жизни она оказалась именно такой, какой я представляла - серьезной, сконцентрированной и безумно терпеливой (спокойно отвечать сто раз на один и тот же вопрос не каждый сможет)). И еще очень скромной, до застенчивости)

Тут я сразу прошу прощения за качество фото, условия были не самые хорошие, да, и задача моя была в том, чтобы снять технологический процесс и ключевые моменты, поэтому фотографии имеют низкую художественную ценность))
Мастер-класс состоял из 3 дней, в течении которых мы поэтапно готовили более 10 десертов.
Collapse )

Абрикосовое мороженое и карамелизированные нектарины

Должны были, по идее, быть карамелизированными абрикосы, но время их ушло. Зато на память о лете осталось абрикосовое пюре) Саша мороженное оценила, а вот Лео нос воротит - ему кисло))

Арахисовое печенье

Без сомнения могу сказать, что это мое любимое печенье - оно просто тает во рту, а рука каждый раз непроизвольно тянется за следующим.
Интересна история этого печенья, ведь она, как и история самого арахисового масла, связана с афро-американцем, биологом  Джорджем Вашингтоном Карвером. В начале 20 века хлопковая промышленность в Штатах переживала не лучшие времена. И Джордж Вашингтон Карвер убедил нищавших фермеров выращивать арахис вместо хлопка. В 1916 году он опубликовал труд под названием "Как вырастить арахис и 105 способ его приготовления". В этой книге как раз и были три рецепта арахисового печенья. Однако популярность это печенье приобрело только к 30-м годам, когда производство и популярность арахисового масла стали расти. Как раз тогда впервые появился рецепт с традиционным узнаваемым узором на печенье, нанесенным вилкой, который до сих пор является обязательным (хотя, никто не знает, зачем?). Скорее всего из-за самой структуры теста, которое должно быть расплющено по противню, чтобы печенья пропеклись ровно.
IMG_9649
Collapse )

Пирог с ежевикой

Что-то я совсем перестала делиться вкусностями. Исправляюсь. Дети умяли пирог за день и просят еще, и если у вас, как у меня избыток ежевики, такой пирог обязателен к приготовлению. Хотя, я уверена, он будет прекрасен с любой другой ягодой.
IMG_9443
Collapse )

Crème brûlée

Давненько не брал я в руки шашек... Куда-то ушла кулинарная направленность из моего журнала, нало срочно исправляться) А прохладный сливочный десерт из книги LCB как раз будет очень кстати в преддверии теплого солнечного уикенда.
Crème brûlée - рецепт этого блюда уходит своими истоками в анналы кулинарии, и за почетное право называть себя родиной этого десерта борются Франция, Англия и Испания. "Жженые сливки" раньше готовили с помощью раскаленного железа, которое помещали над блюдом, чтобы получилась карамельная корочка. Сейчас для этих целей используют газовую горелку. Кстати, это был первый раз, когда я пользовалась газовой горелкой, и я жутко перетрусила (боюсь всего, что связано с газом), и от волнения корочка моя получилась далекой от идеальной)
IMG_8193
Рецепт очень простой, требующий минимум продуктов, но от этого не менее вкусный)
Collapse )

Banana bread

Еще один удачный рецепт из книги LCB, понемного осваивая простейшие рецепты, я подбираюсь к более сложным.
Кекс получаеся очень ароматным, влажным, с насыщенным орехово-банановым вкусом.

Приготовление основано на методе маффинов.
Collapse )